Bengalo Original är först ut, störst i käften och fortfarande den som sätter tonen. Samma recept sedan 2020, för det finns ingen anledning att börja pilla i något som redan har ryggrad. Fermenterad chili, tid och naturlig jäsning ger såsen ett djup och en syra som får hettan att landa rätt. Rakt, stadigt och utan trams.

Det här hör hemma i södra Sverige. Vid grillen, på altanen, till en burgare som droppar längs fingrarna eller en köttabit som bara behövde eld och tålamod. Lite Malme som förr, sotigt, högljutt och fullt av liv. En levande sås med karaktär, gjord i Malmö.

Bengalo Extra Stark är för dig som tycker att vanlig starksås mest är uppvärmning. Här har vi skruvat upp allt ett par varv till, men utan att tappa grunden. Samma tänk som från början, fast med mer habanero, mer tryck och mer hetta som hänger kvar. Fermenteringen ger fortfarande djup och syra, men här biter det till snabbare och sitter i längre. Habaneron gör också sitt, inte bara med sting utan med den där fruktiga tonen som kommer först och sen smäller till ordentligt. Det här är ingen sås man råkar ta lite för mycket av. Det här är för folk som menar allvar.

Den hör hemma där elden aldrig riktigt dör ut. Till grillat, burgare, kött med ordentlig stekyta och kvällar som drar ut längre än de borde. Lite råare, lite stökigare och med mer Malmö i blodet. En levande sås med attityd, gjord för dem som inte backar.

Bengalo Spicy Umami tar samma grund som allt annat vilar på, men går rakt åt Asien. Fermenterad chili och naturlig jäsning bygger upp djup, syra och hetta, medan citrongräs, limeblad, ingefära och sichuanpeppar ger såsen en rundare kropp och ett tydligt asiatiskt drag. Den är fyllig, djup och har ett skönt sting som lyfter maten utan att köra över allt annat.

Det här är hemma i och på asiatiska maträtter. Över nudlar, ner i en wok, till ris, kylling eller fläsk som behöver vakna till. Lite mörkare, lite rundare och med mer sväng än Original. Som Malme med blicken österut. Gjord i Malmö, utan trams.